Planificar, dirigir y supervisar la producción culinaria garantizando la calidad, presentación, inocuidad y rentabilidad de los servicios de catering. Liderar al equipo de cocina para asegurar la satisfacción del cliente y el cumplimiento de los estándares operativos y gastronómicos de la empresa.

Responsabilidades

• Planificación y control de la producción gastronómica: Diseñar menús según los requerimientos de los clientes, optimizando recursos y asegurando el cumplimiento de normas de calidad y seguridad alimentaria.
• Gestión del equipo de cocina: Dirigir, capacitar y supervisar al personal operativo, promoviendo el trabajo en equipo, la eficiencia y la mejora continua en los procesos de cocina.
• Control de costos y abastecimiento: Coordinar con compras e inventarios para controlar insumos, costos y desperdicios, garantizando rentabilidad y cumplimiento de presupuestos.

Requisitos
Formación Académica

• Título en Gastronomía, Artes Culinarias o Administración de Servicios de Alimentos.
• Deseable especialización o diplomado en Gestión Gastronómica, Seguridad Alimentaria o Alta Cocina.

Experiencia

• Mínimo 5 años de experiencia como Chef Ejecutivo o Jefe de Cocina, preferiblemente en empresas de catering, hotelería o restaurantes de gran volumen.
• Experiencia comprobada en planificación de menús para eventos, control de costos y liderazgo de equipos.

Conocimientos Técnicos

• Normas de BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) y HACCP.
• Control de costos e inventarios.
• Planificación de producción gastronómica.
• Presentación y emplatado de alimentos.
• Manejo de equipos de cocina industrial y software de gestión culinaria (opcional)

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